Conosciuta già nel XII secolo, la Spalla Cotta di San Secondo è una delle più antiche specialità della Bassa Parmense. La sua tradizione è rimasta legata per secoli a un territorio ristretto intorno a San Secondo, dove la sapienza dei norcini ha trasformato la spalla del maiale in uno dei salumi più preziosi della cucina parmense.
Anche Giuseppe Verdi ne era un grande estimatore: era solito riceverla e regalarla agli amici più cari, accompagnandola con lettere nelle quali spiegava persino come prepararla e servirla al meglio.
La Spalla Cotta di San Secondo Artigianale nasce dalla selezione della migliore spalla di suino e da una lavorazione attenta, nel rispetto della tradizione locale. La lenta cottura esalta la sua consistenza tenera, il profumo intenso e il gusto ricco e delicatamente sapido.
Perfetta da gustare tiepida e tagliata a fette generose, dà il meglio di sé con Torta Fritta e Lambrusco, ma si abbina splendidamente anche a Parmigiano Reggiano, pane rustico e vini bianchi o rosati.
Nel cuore della tradizione parmense, questo piccolo produttore nasce dalla scelta di valorizzare un’artigianalità autentica, dove la qualità viene sempre prima della quantità. Ogni prodotto prende vita da materie prime accuratamente selezionate, lavorate con cura e secondo tempi lenti, rispettando processi che trasformano la tradizione in un’esperienza di gusto genuina. La stagionatura naturale e l’attenzione ad ogni dettaglio esprimono il legame profondo con il territorio e con il sapere tramandato nel tempo. I prodotti sono realizzati senza l’impiego di agenti chimici o additivi, per preservare sapori autentici e offrire una qualità senza compromessi. Una filosofia semplice e concreta: custodire l’eccellenza, rispettando la tradizione e il valore della vera artigianalità.
Peso
7 kg
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