Name: Parmigiano Reggiano DOP – 24 Monate gereift
SKU: 3522
Availability: InStock

Parmigiano Reggiano DOP – 24 Monate gereift

Ein Mythos, der die Jahrhunderte überdauert. Kaum ein Lebensmittel auf der Welt blickt auf eine fast tausendjährige Geschichte zurück. Der Parmigiano Reggiano DOP entstand im Mittelalter und wird noch heute aus denselben drei einfachen Zutaten hergestellt: Milch, Lab und Salz.

Sein Ruhm war bereits im 14. Jahrhundert legendär, als Giovanni Boccaccio im Decameron den berühmten „Berg aus geriebenem Parmesan“ ersann – als Sinnbild für Fülle und kulinarische Lebensfreude. Seitdem ist dieser Käse zu einer Ikone der italienischen Gastronomie geworden, geschätzt von Schriftstellern, Künstlern und Feinschmeckern aller Epochen.

Sein Geheimnis ist die Zeit. Während der Reifung entfaltet er immer reichere Aromen und Düfte: zart und milchig in den ersten Monaten, intensiver und komplexer im Laufe der Jahre, bis hin zu den eleganten Noten von Trockenfrüchten und der typischen Mürbe, die ihn so unverwechselbar machen.

Zu genießen pur oder verfeinert mit wenigen Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale DOP, Prosciutto di Parma, Culatello, Salame Contadino, Honig, Birnen oder Walnüssen. Er harmoniert hervorragend mit einem feinen Lambrusco, einem Metodo Classico oder einem großen emilianischen Rotwein. Jeder Bissen ist eine Reise zu den unverfälschten Aromen unserer Heimat.

Gewicht wählen

0,58 kg
0,63 kg
0,67 kg
0,56 kg

Auswahl aufheben

TECHNICAL DATA SHEET_Parmigiano_Reggiano_DOP_Villa_Fogliano_Bilingual_REV

Zutaten:

Milch, Salz und Lab.

Bei ForkEmilia Nature wählen wir ausschließlich authentischen Parmigiano Reggiano DOP aus kleinen Käsereien der Emilia aus. So bringen wir ein Meisterwerk auf Ihren Tisch, das die Geschichte, die Kultur und die Seele unseres Landes verkörpert.

Eigenschaften 24 Monate

🧀 Kompakter und angenehm mürber Teig
🥛 Zarte Aromen von Milch, zerlassener Butter und Heu, mit feinen Noten von Trockenfrüchten
💛 Ausgewogener und harmonischer Geschmack, mild im Auftakt und intensiver im Abgang
✨ Von Natur aus laktosefrei, besonders bekömmlich
🌿 100 % natürlich, frei von Konservierungsstoffen und Zusätzen

Es ist nicht irgendein Parmigiano. Jeder einzelne Laib, den wir für ForkEmilia Nature auswählen, stammt aus kleinen Käsereien der Emilia, in denen Tradition, Terroir und Leidenschaft zusammenfinden. Es ist ein echter Parmigiano Reggiano DOP – hergestellt aus nichts als Milch, Lab und Salz, genau wie vor tausend Jahren.

🚚 Lieferung in 48/72 Std.
📦 Sichere, gekühlte Verpackung
🔁 Garantierte Rückgabe
🇮🇹 100 % italienisches Produkt

Nährwerte

Der Parmigiano Reggiano DOP ist ein von Natur aus reichhaltiges Lebensmittel mit biologisch hochwertigem Eiweiß, Calcium und Phosphor – ausschließlich hergestellt aus Milch, Salz und Lab, ganz ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe. Durch die lange Reifung ist er von Natur aus laktosefrei, leicht bekömmlich und eine wertvolle Quelle für Energie und essentielle Nährstoffe.

Die nachfolgenden Werte beziehen sich auf 100 g des Produkts und spiegeln die typischen Nährwerteigenschaften des Parmigiano Reggiano DOP wider.

Brennwert 402 kcal
────────────────────
Fett 30 g
─────────
davon gesättigte Fettsäuren 20 g
─────────────
Kohlenhydrate 0 g
────────────
davon Zucker 0 g
──────────────
Eiweiß 32 g
──────────
Salz 1,6 g
───────

Geschichte – Parmigiano Reggiano DOP: Neun Jahrhunderte handwerkliche Spitzenklasse

Es gibt Aromen, die die Zeiten überdauern, ohne ihre Seele zu verlieren. Der Parmigiano Reggiano DOP gehört zweifellos dazu.

Seine Geschichte begann vor fast neunhundert Jahren in den fruchtbaren Ebenen zwischen Reggio Emilia und Parma. Es waren Benediktiner- und Zisterziensermönche, die ein Verfahren perfektionierten, um die Milch der Region in einen Käse zu verwandeln, der zu einem der angesehensten Symbole der italienischen Esskultur werden sollte.

Noch heute wird der Parmigiano Reggiano in denselben Gebieten und nach denselben, von Generation zu Generation überlieferten Grundsätzen gekäst. Die Zutaten sind unverändert geblieben: Milch, Salz und natürliches Lab. Keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe. Nur das überlieferte Wissen der Käsemeister und der Respekt vor den Rhythmen der Natur.

Jeder Laib entsteht aus Milch, die ausschließlich aus dem Ursprungsgebiet stammt, und erfordert rund 14 Liter Milch pro Kilogramm Käse. Nach der Herstellung beginnt eine lange Reifezeit, in der der Parmigiano Reggiano seine außergewöhnliche aromatische Komplexität entwickelt: Noten von Milch, Trockenfrüchten, Butter, Wiesenkräutern und Gewürzen vereinen sich zu einer weltweit einzigartigen Harmonie.

Geschützt durch das Consorzio del Parmigiano Reggiano und strengen Kontrollen entlang der gesamten Wertschöpfungskette unterworfen, steht dieser Käse bis heute für eines der reinsten Zeugnisse italienischer Handwerkskunst.

Von Natur aus reich an wertvollen Nährstoffen

Parmigiano Reggiano ist eine natürliche Quelle für Proteine von hoher biologischer Wertigkeit sowie für Calcium und Phosphor. Während der Reifung spalten sich die Proteine in leicht verwertbare Aminosäuren auf, was ihn besonders bekömmlich macht.

Dank des traditionellen Herstellungsverfahrens ist er zudem von Natur aus laktosefrei, mit einem Restgehalt von unter 0,01 g pro 100 g Produkt.

Der König der Tafel

Jede Reifestufe erzählt eine eigene Geschichte.

Die jüngeren Laibe verführen mit feinen, milchigen Noten, während längere Reifezeiten intensive Aromen, eine mürbe Textur und eine überraschende Geschmackstiefe hervorbringen.

Für uns bei ForkEmilia verkörpert er das Herzstück der Emilia: ein Erzeugnis gewachsen aus der Hingabe, Geduld und Leidenschaft jener Menschen, die seit Jahrhunderten diese weltweit einzigartige Tradition bewahren.