AUSVERKAUFT🔍
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  1. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  2. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  3. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  4. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  5. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  6. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  7. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  8. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  9. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  10. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  11. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  12. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb
  13. Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb

Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate gereift – Kleiner Familienbetrieb

Lange bevor der Parmigiano Reggiano weltberühmt wurde, gab es sie bereits: die Roten Kühe der Rasse Reggiana (Vacche Rosse).

Der Überlieferung nach war es genau ihre Milch, die Benediktinermönche vor über acht Jahrhunderten verwendeten, als in den Klöstern zwischen Reggio Emilia und Parma einer der außergewöhnlichsten Käse der Geschichte entstand. Aus diesem Grund gelten die Vacche Rosse bis heute als die historischen „Mütter“ des Parmigiano Reggiano.

Im Laufe des 20. Jahrhunderts drohte diese alte Rasse zu verschwinden, verdrängt von ertragreicheren Rindern. Dank der Leidenschaft einiger emilianischer Züchter wurde sie vor dem Aussterben bewahrt – so kehrt heute ein seltener, authentischer und tief mit seinen Ursprüngen verwurzelter Parmigiano Reggiano auf unsere Tische zurück.

Heute wird der Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ausschließlich aus der Milch der Rasse Reggiana hergestellt und darf erst nach mindestens 24 Monaten Reifung in den Handel gelangen. Das Ergebnis ist ein strohgelber Käse von feinem, süßlichem Geschmack und außergewöhnlicher Aromenvielfalt, der die wahrhaftigste Geschichte der Emilia erzählt.

Genießen Sie ihn pur oder mit wenigen Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale DOP, zu Prosciutto di Parma, Culatello und Salame Contadino, oder kombiniert mit Honig, Birnen und Walnüssen. Perfekt zu einem guten Lambrusco oder einem großen Rotwein der Emilia – für einen unverfälschten Genuss unserer Heimat.

TECHNICAL DATA SHEET_Parmigiano_Reggiano_Vacche_Rosse_Novati_Bilingual

Zutaten:

Milch, Salz und Lab.

Eigenschaften 24 Monate Vacche Rosse:

  • 🧀 Kompakter, leicht mürber Teig mit ersten Tyrosinkristallen
  • 🥛 Harmonischer, ausgewogener Geschmack zwischen Süße und feiner Würze
  • 🌿 Zarte und reine Aromen mit Nuancen von Milch, Butter und Heu
  • ✨ Sehr bekömmlich, von Natur aus laktosefrei
  • 🌱 100 % natürlich, ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe
🚚 Lieferung in 48/72 Std.
📦 Sichere, gekühlte Verpackung
🔁 Garantierte Rückgabe
🇮🇹 100 % italienisches Produkt

Eine einzigartige Milch, ein unverwechselbarer Geschmack

Es ist nicht nur eine Frage der Rasse, sondern der Natur.

Die Milch der Roten Kühe der Rasse Reggiana ist von Natur aus reich an κ-Kasein B, einem speziellen Protein, das eine optimale Käseherstellung und eine lange Reifung begünstigt. Genau diese Eigenschaft verleiht dem Parmigiano Reggiano Vacche Rosse seine außergewöhnliche aromatische Komplexität.

Das Ergebnis ist ein Käse von eleganter und langanhaltender Geschmacksfülle mit Noten von geschmolzener Butter, Trockenfrüchten und Heu, einer mürben Textur und einer feinen Süße, die ihn unvergleichlich macht.

Jeder Laib reift mindestens 24 Monate, sodass die Zeit den ganzen Charakter dieses seltenen und kostbaren Erzeugnisses voll entfalten kann.

Unsere Philosophie

Jeder Laib Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, den wir auswählen, steht für eine bewusste Entscheidung: jene zu unterstützen, die weiterhin an Biodiversität, Qualität und den Respekt vor der Tradition glauben.

Hinter diesem Käse steht keine industrielle Massenfertigung, sondern Landwirte und Käser, die tagtäglich eine alte Rasse pflegen – mit Sorgfalt aufgezogen und nach strengen Richtlinien gefüttert.

Mit der Wahl des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse bringen Sie nicht nur eine kulinarische Exzellenz auf den Tisch, sondern tragen auch dazu bei, ein einzigartiges Kulturgut der Emilia für künftige Generationen zu bewahren.

GESCHICHTE – Die historischen Hüterinnen des Parmigiano Reggiano

Bevor der Parmigiano Reggiano zu einem Symbol der italienischen Gastronomie wurde, gab es die Roten Kühe der Rasse Reggiana. Aus ihrer Milch erschufen Benediktinermönche vor über acht Jahrhunderten jenen Käse, der weltberühmt werden sollte.

Im 20. Jahrhundert drohte diese wertvolle Rasse zu verschwinden, ersetzt durch ertragreichere Milchkühe. Dank des Engagements einer kleinen Gruppe emilianischer Züchter wurde sie gerettet – und mit ihr ein unschätzbares Erbe an Biodiversität, Geschichte und bäuerlicher Kultur.

Heute verkörpert jeder Laib Parmigiano Reggiano Vacche Rosse eine authentische Rückbesinnung auf die Ursprünge: eine seltene, langsame und traditionsgetreue Handwerkskunst.

Genuss & Empfehlungen

Ideal pur zu genießen oder in Begleitung von:

  • ausgewählten Wurstspezialitäten
  • strukturierten oder naturbelassenen Weinen

In der Küche verleiht er traditionellen Gerichten und Pasta Tiefe und Charakter.

Verkostungsnotizen

  • Aussehen: mürber Teig mit deutlich sichtbaren Tyrosinkristallen
  • Farbe: goldgelb
  • Duft: intensiv, mit Noten von Trockenfrüchten und gereiften Nuancen
  • Geschmack: voll, harmonisch, mit einer dezent pikanten Note

Lagerung

Im Kühlschrank bei 4 °C bis 8 °C lagern, in geschlossenen Behältern oder lebensmittelecht verpackt, um Geruchsübertragungen zu vermeiden.
Nicht einfrieren.

Zutaten und Nährwerte (pro 100 g)

  • Zutaten: Milch, Salz, Lab
  • Energie: 402 kcal
  • Fett: 30 g (davon gesättigte Fettsäuren 20 g)
  • Kohlenhydrate: 0 g (davon Zucker 0 g)
  • Eiweiß: 32 g
  • Salz: 1,6 g

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreiben Sie die erste Bewertung für „Parmigiano Reggiano DOP – Vacche Rosse – 30 Monate – Kleiner landwirtschaftlicher Betrieb“

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Ähnliche Produkte