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Parmigiano Reggiano AOP - 36 Mois
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Parmigiano Reggiano AOP – 36 Mois

Fourchette de prix : de 17,90 € à 22,90 €

Un mythe qui traverse les siècles. Rares sont les mets au monde pouvant se prévaloir d'une histoire longue de près de mille ans. Le Parmigiano Reggiano AOP voit le jour au Moyen Âge et, aujourd'hui encore, il est élaboré à partir des trois mêmes ingrédients simples : du lait, de la présure et du sel.

Sa renommée était déjà éclatante au XIVe siècle, lorsque Boccace, dans le Décaméron, imaginait une célèbre « montagne de parmesan râpé », symbole d’abondance et des délices de la table. Depuis lors, ce fromage est devenu une icône de la gastronomie italienne, chéri par les écrivains, les artistes et les gourmets de toutes les époques.

Son secret réside dans le temps. Au fil de son affinage, il déploie des arômes et des parfums toujours plus riches : délicat et lacté durant ses premiers mois, plus intense et complexe au fil des années, jusqu'à révéler ces élégantes notes de fruits secs et cette friabilité caractéristique qui le rendent unique.

À savourer nature ou relevé de quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel AOP, de Prosciutto di Parma, de Culatello, de Salame Contadino, de miel, de poires ou de noix. Il s'accorde à merveille avec un bon Lambrusco, un vin effervescent selon la méthode traditionnelle ou un grand vin rouge d'Émilie. Chaque bouchée est une véritable invitation au voyage au cœur des saveurs authentiques de notre terroir.

FICHE_TECHNIQUE_Parmigiano_Reggiano_AOP_Villa_Fogliano_Bilingue_REV

Ingrédients :

Lait, sel et présure.

Sur ForkEmilia Nature, nous sélectionnons exclusivement du Parmigiano Reggiano AOP authentique, issu de petites fromageries artisanales d'Émilie, pour porter à votre table une excellence qui raconte l'histoire, la culture et l'âme de notre terroir.

Caractéristiques 36 mois

🧀 Pâte compacte, friable et granuleuse, à la texture plus sèche et caractéristique
🥛 Arômes intenses de lait cuit, de beurre et de foin, accompagnés d'élégantes notes de fruits secs et d'épices
💛 Saveur riche, ample et persistante, avec une agréable salinité et une finale longue et harmonieuse
✨ Naturellement sans lactose, hautement digestible
🌿 100 % naturel, sans conservateurs ni additifs

Ce n'est pas un parmesan comme les autres. Chaque meule sélectionnée pour ForkEmilia Nature est issue de petites fromageries artisanales d'Émilie, où se rencontrent tradition, terroir et passion. C'est un Parmigiano Reggiano AOP authentique, élaboré uniquement avec du lait, de la présure et du sel, tout comme il y a mille ans.

🚚 Livraison 48/72h
📦 Emballage sécurisé réfrigéré
🔁 Retour garanti
🇮🇹 Produit 100% italien

Valeurs nutritionnelles

Le Parmigiano Reggiano AOP est un aliment naturellement riche en protéines à haute valeur biologique, en calcium et en phosphore, obtenu exclusivement à partir de lait, de sel et de présure, sans conservateurs ni additifs. Grâce à son long affinage, il est naturellement sans lactose, hautement digestible et constitue une précieuse source d'énergie et de nutriments essentiels.

Les valeurs indiquées ci-dessous se rapportent à 100 g de produit et reflètent les caractéristiques nutritionnelles typiques du Parmigiano Reggiano AOP.

Valeur énergétique 402 kcal
────────────────────
Matières grasses 30 g
────────
dont acides gras saturés 20 g
────────────
Glucides 0 g
───────────
dont sucres 0 g
─────────────
Protéines 32 g
──────────
Sel 1,6 g
───────

Histoire – Parmigiano Reggiano AOP : neuf siècles d'excellence

Il est des saveurs qui traversent le temps sans jamais perdre leur âme. Le Parmigiano Reggiano AOP est de celles-là.

Son histoire débute il y a près de neuf cents ans, au cœur des campagnes de Reggio d'Émilie et de Parme. Ce sont les moines bénédictins et cisterciens qui perfectionnèrent une méthode capable de transformer le lait local en un fromage voué à devenir l'un des fleurons les plus prestigieux de la gastronomie italienne.

Aujourd'hui encore, le Parmigiano Reggiano est produit sur ces mêmes terres et selon les mêmes principes transmis de génération en génération. Les ingrédients sont demeurés immuables : du lait, du sel et de la présure naturelle. Aucun conservateur, aucun additif. Rien que le savoir-faire des maîtres fromagers et le respect des rythmes de la nature.

Chaque meule est issue d'un lait provenant exclusivement de la zone d'origine et nécessite environ 14 litres de lait pour chaque kilogramme de fromage. Après la fabrication commence une longue période d'affinage au cours de laquelle le Parmigiano Reggiano développe son extraordinaire complexité aromatique : des notes de lait, de fruits secs, de beurre, d'herbes des prés et d'épices s'unissent dans un équilibre unique au monde.

Protégé par le Consortium du Parmigiano Reggiano et soumis à des contrôles rigoureux tout au long de la filière, ce fromage demeure à ce jour l'un des plus nobles témoignages de l'artisanat italien.

Naturellement riche en vertus

Le Parmigiano Reggiano est une source naturelle de protéines à haute valeur biologique, de calcium et de phosphore. Durant l'affinage, les protéines se transforment en acides aminés faciles à assimiler, ce qui le rend particulièrement digeste.

Grâce à son processus de fabrication traditionnel, il est également naturellement sans lactose, avec une teneur résiduelle inférieure à 0,01 g pour 100 g de produit.

Le Roi de la table

Chaque affinage raconte une histoire singulière.

Les meules les plus jeunes offrent des notes délicates et lactées, tandis que les affinages plus longs dévoilent des arômes intenses, des textures friables et une surprenante richesse en bouche.

Pour nous, chez ForkEmilia, il incarne l'essence même de l'Émilie : un trésor né du labeur, de la patience et de la passion d'hommes et de femmes qui veillent depuis des siècles sur une tradition unique au monde.

Poids N/A
Choisir le poids

0,76 kg, 0,59 kg, 0,60 kg, 0,57 kg

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Fiche Technique Parmigiano Reggiano

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