Au XVIIIe siècle, à la cour du duc Ferdinand Ier de Bourbon à Parme, la Coppa di Parma était déjà considérée comme une charcuterie d'exception. Les registres des cuisines ducales attestent de sa présence sur les tables de la cour, où elle était prisée pour sa délicatesse et son élaboration artisanale raffinée. Aujourd'hui encore, plus de trois siècles plus tard, la Coppa di Parma perpétue cette même tradition faite de patience, d'exigence et de lent affinage.
La Coppa di Parma IGP est une charcuterie noble de la tradition italienne, obtenue à partir du muscle du cou de porc et élaborée selon le rigoureux cahier des charges de l'IGP. Façonnée de manière artisanale et lentement affinée, elle développe des arômes intenses ainsi qu'une texture fondante, idéale pour une découpe en tranches fines.
Elle se distingue par sa robe rouge vif délicatement persillée de blanc et par un marbrage équilibré, offrant une saveur délicate, aromatique et subtilement douce, expression authentique du grand art de la charcuterie parmesane.
Parfaite pour les antipasti et les planches gourmandes, elle s'accorde à merveille avec le Parmigiano Reggiano, un pain de campagne rustique et des vins rouges charpentés, pour une expérience gastronomique élégante et profondément émilienne.
Viande de porc, sel, arômes naturels et/ou poivre et/ou autres épices autorisées. Le cahier des charges autorise en outre,
lorsqu'ils sont utilisés par le producteur, vin, sucres, ferments lactiques, nitrites/nitrates et acide ascorbique ou son sel,
dans les limites prévues par la réglementation.
🇮🇹 Produit issu de la tradition parmesane 🐖 Viande de porc rigoureusement sélectionnée 🧂 Salage traditionnel 🤲 Savoir-faire artisanal 🏺 Affinage naturel 🥩 Texture fondante et saveur délicatement savoureuse
Au cœur de la tradition de Parme, ce petit producteur est né du choix de valoriser un artisanat authentique, où la qualité prime toujours sur la quantité. Chaque produit prend vie à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées, travaillées avec soin et au rythme du temps long, dans le respect de procédés qui transforment la tradition en une expérience gustative sincère. L'affinage naturel et le souci du moindre détail expriment l'attachement profond au terroir et au savoir-faire transmis au fil des générations. Les produits sont élaborés sans ajout d'agents chimiques ni d'additifs, afin de préserver des saveurs pures et d'offrir une qualité sans compromis. Une philosophie simple et concrète : préserver l'excellence, dans le respect de la tradition et de la noblesse du véritable artisanat.
Poids
2,39 kg
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