Pancetta Traditionnelle Émilienne Ficelée Artisanale – Entière 8,00 kg (environ)

Dans les anciennes fermes d’Émilie, la préparation de la pancetta représentait l’un des moments les plus précieux de l’hiver. Après la traditionnelle découpe du cochon, chaque famille ficelait la pancetta à la main avec de la cordelette naturelle, avant de la confier à la fraîcheur des caves où le temps et le microclimat faisaient leur œuvre. Ce geste, transmis de génération en génération, demeure aujourd’hui encore le symbole du plus bel art de la charcuterie émilienne.

La Pancetta Traditionnelle Émilienne Ficelée est une charcuterie authentique issue du terroir paysan, élaborée à partir d’une pièce noble de porc et façonnée selon un savoir-faire artisanal. Salée, relevée d’épices et d’arômes naturels, puis ficelée à la main, elle s’affine lentement pour dévoiler des parfums enveloppants ainsi qu’une saveur harmonieuse, entre douceur et délicate sapidité. À la découpe, elle révèle un équilibre parfait entre maigre et gras, offrant une tranche fondante et irrésistible.

Idéale pour vos planches rustiques, elle s’accorde à merveille avec le Parmigiano Reggiano, un bon pain de campagne et des vins rouges, blancs ou rosés, pour une expérience authentique au cœur de la gastronomie émilienne.