🔍
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  1. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  2. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  3. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  4. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  5. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  6. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  7. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  8. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  9. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  10. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  11. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  12. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux
  13. Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario - Plus de 30 Mois - Entier, Désossé en Trois Morceaux

Prosciutto di Parma AOP, S. Ilario – Plus de 30 Mois – Entier, Désossé en Trois Morceaux

334,90 €

Sélectionné en quantité limitée et affiné pendant plus de 30 mois sur les collines entre Parme et Langhirano, sans aucun conservateur, par un producteur artisanal scrupuleusement choisi par ForkEmilia pour garantir une qualité d'exception.

Ce jambon développe une douceur naturelle et une complexité aromatique impossibles à obtenir avec des productions standard. La production, volontairement limitée à environ 65 000 pièces par an, reflète un choix sans compromis : privilégier la qualité absolue plutôt que le rendement intensif, garantissant un niveau d'excellence élevé et constant.

Parfait pour des plateaux raffinés, il s'accorde merveilleusement avec le Parmigiano Reggiano et des vins blancs, rouges ou rosés, pour une dégustation élégante et authentique.

  • Sans nitrites ni nitrates ajoutés
  • Sans additifs ni conservateurs
  • Sans gluten ni lactose
  • Uniquement des ingrédients rigoureusement sélectionnés
  • Fabrication artisanale
  • Affinage naturel
🚚 Livraison 24/48h
📦 Emballage réfrigéré sécurisé
🔁 Retour garanti
🇮🇹 Produit 100% italien

Fiche_Technique_Jambon_S_Ilario_FR_EN

Philosophie

La quête de la qualité constitue le fil conducteur de chaque étape du travail de cet artisan sélectionné par ForkEmilia. Le souci du détail, l'expérience et la passion se traduisent par une approche qui privilégie la noblesse du geste artisanal aux grands volumes de production.

Le choix d'une production à taille humaine n'est pas une simple contrainte technique, mais une véritable philosophie : s'affranchir des cadences intensives afin de garantir une excellence constante et durable.

Chaque jambon est le fruit authentique du savoir-faire des maîtres charcutiers et de l'attachement aux traditions italiennes. Il en résulte une pièce au goût riche et harmonieux, qui sublime son terroir d'origine pour séduire les palais les plus avertis.

La Fabrication

Le processus s'ouvre sur une sélection rigoureuse de la matière première. Seuls sont retenus les meilleurs cuisseaux de porc issus d'élevages rigoureusement sélectionnés le long de la plaine du Pô, dans le respect absolu du bien-être animal et d'exigences de qualité intransigeantes.

Chaque pièce fait l'objet d'un examen minutieux afin d'assurer l'équilibre parfait entre maigre et gras, condition essentielle à l'harmonie et à la finesse du produit final.

Le choix du sel joue également un rôle capital dans cette alchimie : un sel marin sélectionné sur mesure est employé pour révéler le caractère de la viande et accompagner sa lente maturation.

Le salage est réalisé avec une précision d'orfèvre, prélude à un affinage patient pouvant dépasser les 30 mois. Tout au long de cette période, la pièce perd peu à peu son humidité, concentrant ses arômes pour révéler une saveur douce, complexe et raffinée.

Du parage à l'affinage ultime, chaque étape requiert sensibilité, expérience et une intimité absolue avec la matière. L'équilibre subtil entre l'air, la température et l'hygrométrie fait l'objet d'une veille constante pour guider le produit dans son évolution naturelle.

L'aboutissement est un fleuron du patrimoine gastronomique italien : une pièce authentique, généreuse et enveloppante, véritable expression de l'excellence artisanale choisie par ForkEmilia.

Dégustation et Accords

Pour en révéler toute la plénitude, il est recommandé de parer délicatement la couenne à l'aide d'un couteau bien affûté en préservant une part de gras, garant de son fondant et de son bouquet aromatique.

La découpe gagne à être d'une extrême finesse, presque translucide, afin d'en exhaler les parfums et la texture soyeuse.

Il s'apprécie dans sa plus pure simplicité avec un pain rustique croustillant, ou marié à des éclats de Parmigiano Reggiano, une mozzarella fraîche ou des fruits de saison. Il saura également apporter une touche noble et raffinée à vos créations culinaires.

Les vins de la terre d'Émilie, à l'image du Lambrusco, lui offrent un accord naturel grâce à leur vivacité et leur fraîcheur pétillante.

Profil Sensoriel

Aspect : chair ferme et délicatement persillée
Robe : rouge rubis profond sur la partie maigre, blanc nacré sur le gras
Nez : arômes subtils aux accents toastés et discrètement iodés
En bouche : doux, équilibré et d'une remarquable harmonie

Conseils de Conservation

Avant ouverture, la pièce conditionnée sous vide se conserve idéalement au frais et au sec, ou au réfrigérateur à une température ne dépassant pas 10°C, à l'abri de la lumière directe et de toute source de chaleur.

Après ouverture, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur entre 4°C et 8°C, enveloppée d'un film alimentaire ou d'un linge en coton propre pour préserver son moelleux du dessèchement.

Afin de protéger la tranche et d'en conserver les arômes délicats, vous pouvez y déposer un très léger voile d'huile d'olive vierge extra.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de savourer le produit dans les semaines qui suivent l'ouverture.

Ingrédients et Valeurs Nutritionnelles

Ingrédients : Viande de porc, sel.

Valeurs moyennes pour 100 g :

  • Énergie : 266 kcal
  • Matières grasses : 18 g
  • dont acides gras saturés : 6,1 g
  • Glucides : 0,5 g
  • dont sucres : 0 g
  • Protéines : 26 g
  • Sel : 4,4 g
Poids N/A
Choisir le poids

6,80 kg, 6,90 kg

Avis

Il n'y a pas encore d'avis.

Soyez le premier à donner votre avis sur « Jambon de Parme AOP, S. Ilario – Plus de 30 Mois – Entier, Désossé Divisé en Trois Morceaux »

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Produits apparentés