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Salvadora Rouge – Lambrusco DOC de l’Émilie – 750ml
17,90 €
Dans la plaine alluviale de la vallée de l’Enza, dans la province de Reggio d'Émilie, naît le Salvadora Rosso, un Lambrusco DOC élaboré par un petit domaine viticole où la tradition, le soin et l'exigence de qualité priment sur les grands volumes.
Issu de 85 % de Maestri et 15 % d'Ancellotta, ce vin dévoile une robe rouge intense aux reflets violacés, des arômes de fruits rouges et de raisin mûr, ainsi qu'une bouche sèche, fraîche et agréablement tannique. La prise de mousse à basse température en préserve toute la vivacité et la finesse des bulles.
Un Lambrusco authentiquement émilien, sélectionné par ForkEmilia pour son attachement au terroir et la philosophie de son artisan vigneron. Idéal pour accompagner les grandes saveurs de notre terroir : Parmigiano Reggiano, jambon de Parme, Culatello di Zibello, saucisson et les plats traditionnels d'Émilie.
Service : 10–12 °C.
6 disponibles
Fiche technique DATA SHEET_Salvadora_Rosso_EN_IT
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Salvadora Rosso – Zone de production
Vallée de l'Enza
Dans cette plaine alluviale au sol argileux de la province de Reggio d'Émilie, les cépages utilisés sont le Maestri (85 %) et l'Ancellotta (15 %). Les vendanges se déroulent mécaniquement durant la troisième décade de septembre.
Méthode d'élaboration
Macération pelliculaire
Après une sélection rigoureuse des levures utilisées lors de la fermentation primaire, la prise de mousse s'effectue en cuve close (autoclave) à basse température selon la méthode Martinotti-Charmat.
Caractéristiques organoleptiques
Mousse fine et persistante
Aux bulles fines et persistantes.
Robe : rouge intense aux reflets violacés.
Nez : fruité et d'une belle intensité, marqué par des notes de fruits rouges et de raisin mûr.
Bouche : sèche, fraîche, dotée d'une belle structure et de tanins harmonieux.
Accords mets et vins
Parmigiano Reggiano, jambon de Parme, Culatello di Zibello, saucisson et plats traditionnels d'Émilie.
Température de service : 10 à 12 °C.
De la terre, le caractère. De la tradition, le vin.
Il est des vins qui naissent simplement du raisin. Et puis, il y a des vins qui racontent un terroir, une famille et une manière singulière d'écouter la terre.
C’est cette histoire que nous avons découverte chez Salvadora : un domaine émilien qui perpétue, depuis plus de cinquante ans et de génération en génération, une passion authentique pour le vin et pour sa terre d'origine.
Pour nous, chez ForkEmilia, choisir Salvadora, c’est embrasser une philosophie profondément proche de la nôtre : valoriser les personnes, faire vivre la tradition et soutenir une production qui sait résolument regarder vers l'avenir.
Leur Lambrusco est issu d'une viticulture biologique attentive à la santé des sols et au respect de l'environnement. Une démarche qui dépasse le simple choix technique : elle incarne la volonté de préserver ce qui fait la singularité de ce terroir pour le transmettre intact aux générations futures.
Il en résulte un Lambrusco à la robe rouge rubis, frais, éclatant et franc, capable d'exprimer toute l'Émilie sans le moindre artifice. Un vin sincère et généreux, taillé pour la table, pour sublimer notre gastronomie et faire de chaque instant partagé un moment d'exception.
Car c'est là, pour nous, la véritable âme de Salvadora : honorer l'héritage du passé, cultiver avec soin le présent et avoir l'audace d'imaginer l'avenir.
C’est également ainsi que nous concevons ForkEmilia : apporter sur votre table des produits qui ne sont pas seulement savoureux, mais qui portent une véritable histoire.
Un verre de Salvadora est une délicieuse escapade au cœur de l'Émilie.
| Poids | 1,5 kg |
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