Autrefois presque disparue, la Mora Romagnola est aujourd'hui un symbole de la biodiversité gastronomique de l'Émilie-Romagne. Ancienne race porcine des campagnes romagnoles, elle comptait environ 22 000 têtes en 1949, mais au début des années 1990, il en restait moins de 15. Grâce à la ténacité de petits éleveurs passionnés, cette race a été sauvée et réintroduite sur ses terres d'origine.
La Mortadelle Mora Mora est née de cette histoire de sauvegarde et de renaissance. Élaborée à partir de viande de Mora Romagnola, elle se distingue par la noblesse d'une matière première naturellement riche et savoureuse, qui lui confère un goût plein et une personnalité incomparable.
Travaillée de manière artisanale et élaborée en quantité limitée, cette mortadelle incarne la biodiversité, le terroir et la tradition romagnole.
Parfaite à déguster en tranches fines, elle se marie harmonieusement avec du Parmigiano Reggiano, des fromages affinés, du pain de campagne et des vins blancs, rouges jeunes ou rosés, pour une immersion authentique au cœur de la tradition émilienne.
Épaule, parures de jambon et gras de gorge, épices naturelles et sel.
Embossage en vessie naturelle.
Antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium (sauf version classique et biologique).
Conseils de conservation
Le produit est conditionné sous vide, individuellement ou séparément, selon les souhaits du client.
Après ouverture, il est conseillé de sécher délicatement la vessie naturelle à l'aide d'un papier absorbant et de ne la retirer que sur la portion à consommer, celle-ci constituant une protection naturelle pour le produit.
À conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 2 °C et 6 °C, en protégeant d'un film alimentaire uniquement la partie entamée.
Durée de conservation
90 jours dans son emballage sous vide.
Après ouverture, à consommer de préférence dans les 15 jours, en conservant le produit au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles
✅ Sans gluten
✅ Sans lactose
✅ Sans nitrites ni nitrates ajoutés
Conditionnement
Nous conditionnons la mortadelle sous vide afin d'en préserver la fraîcheur, les arômes et la qualité. Nous protégeons ainsi ses propriétés organoleptiques tout en assurant une expédition en toute sérénité.
Philosophie
Notre maison artisanale sélectionne exclusivement des morceaux frais et nobles de porcs 100 % italiens, issus principalement du terroir de Bologne et élevés, pour partie, en semi-liberté.
Pour garantir des mets authentiques et d'excellence, les artisans cultivent une relation directe avec les éleveurs, fondée sur la confiance mutuelle et la transparence. Ils se rendent également en personne dans les élevages pour s'assurer du bien-être des bêtes, de leur alimentation et de la qualité de leur environnement.
La cuisson constitue une autre étape essentielle : elle s'étire entre 24 et 28 heures à basse température, révélant ainsi les parfums délicats et les saveurs véritables de la viande.
Enfin, notre recette exclut toute farine, lait et dérivés, lactose, colorants ou polyphosphates ajoutés. Nous n'utilisons ni couenne, ni tripes, ni abats, ni glace ou glace émulsifiée, offrant ainsi une mortadelle à la texture fondante et au goût inimitable.
Poids
1,2 kg
1 avis pour Mortadelle artisanale de Bologne – Mora Mora – Vessie naturelle 1,2 kg – Entière
Noté 5 sur 5
Benedetta Ugolotti –
J'ai découvert cette mortadelle Mora Mora, et j'en suis tombée amoureuse. Véritablement unique, riche en saveurs, parfumée. Je la recommande chaleureusement !
Benedetta Ugolotti –
J'ai découvert cette mortadelle Mora Mora, et j'en suis tombée amoureuse. Véritablement unique, riche en saveurs, parfumée. Je la recommande chaleureusement !